鵝肝是什麼做的

鴨科動物鵝的肝臟

鵝肝，也稱爲法式鵝肝（Foie gras），是一種美食，主要由鴨科動物鵝的肝臟製成。在製作過程中，通常會採用特別的鴨鵝品種，將孵化的鵝關在籠中成長到4到5個星期後，便放到戶外活動。直到12個星期左右開始被強迫灌食，填喂時將一箇軟管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。