醃製鵝蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鵝蛋。首先將鵝蛋清洗乾淨，去除表面的污垢和細菌。可以使用鋼絲球或清潔布來刷洗。
準備醃製液。將鹽和水按一定比例混合製成醃製液。一般來說，每500克水需加入200克左右的鹽。也可以加入一些香料如花椒、八角、桂皮等增加風味。
處理鵝蛋。將清洗乾淨的鵝蛋晾乾，確保沒有水分。
醃製。將晾乾的鵝蛋在高度白酒中蘸一下，然後再在鹽中滾一下，使鵝蛋均勻裹上一層鹽。
存儲。將處理好的鵝蛋放入無水無油的容器中，倒入醃製液，確保鵝蛋完全浸泡在液體中，然後密封容器，放在陰涼通風的地方。醃製時間大約為30天到45天。
煮鵝蛋。醃製好後，將鵝蛋煮熟，煮的過程中注意火候和時間，避免鵝蛋破裂。
冷卻和儲存。煮熟的鵝蛋放入涼水中冷卻後，可以存放在冰櫃中。
這是一種比較傳統的醃製方法，可以根據個人口味和需要進行調整。