鹵水豆腐是什麼

北豆腐或老豆腐

滷水豆腐，也稱爲北豆腐或老豆腐，是一種在中國廣泛食用的傳統豆腐製品。

滷水豆腐在製作過程中使用滷水（主要由氯化鎂等組成）作爲凝固劑，使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，這種豆腐質地較硬、彈性和韌性較強，顏色偏黃，適合煎、炒、燜等多種烹飪方式。滷水豆腐的口感飽滿，因爲豆腐在滷水中煮制的過程中吸收了滷水的香味，含有豐富的蛋白質、鈣質等營養元素，同時也因滷水的不同而帶有額外的風味。