滷水雞腳的做法大致如下：
準備雞腳。首先，將雞腳清洗乾淨，並剪去指甲，以便於食用和衛生。
焯水處理。將雞腳放入鍋中，加入適量的清水，加入生薑片和料酒，大火煮沸後，撇去浮沫，焯水大約5分鐘。
調味煮製。將焯水後的雞腳撈出，用清水沖洗乾淨。然後，在鍋中加入適量的清水，放入雞腳、八角、香葉、花椒、紅糖、鹽、生抽、老抽等調料，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮製，直到雞腳熟透。
收汁和浸泡。煮製過程中，注意觀察雞腳的顏色和熟度，待湯汁收濃，顏色變深後，關火，讓雞腳在滷汁中浸泡一段時間，以便更好地吸收滷汁的味道。
裝盤。滷製完成後，雞腳取出，可以搭配一些生菜或其他蔬菜，作為配菜，增加口感和色彩。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入或減少某些調料，或者調整煮製的時間。