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鹵雞肝怎麼做

製作滷雞肝的步驟如下:

雞肝初步處理。將雞肝用清水浸泡3至5小時,去除血水和雜質,期間可換幾次水。

焯水去血沫。將浸泡好的雞肝放入沸水中焯一下,加入料酒和薑片以去腥味,焯水後,清洗雞肝表面的血沫。

準備香料和調味料。準備蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角等香料,以及鹽、糖、老抽、生抽等調味料。

煮制雞肝。將香料和調味料放入鍋中,加足夠的水燒開,然後加入雞肝,用中小火煮約10至30分鐘,具體時間取決於雞肝的大小和個人口味偏好。

滷製和入味。煮好後,讓雞肝在滷水中浸泡數小時至一夜,以便更好地吸收滷水的味道。

切片裝盤。滷好的雞肝冷卻後,切片裝盤,可配以蒜末、生抽、醋、香油等調味料食用。

不同的做法可能有所差異,但基本步驟和原理相同。您可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。