鹹排骨的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，用麵粉抓洗以去除髒物，再次清洗乾淨。鍋中加水，放入排骨焯水，撈出後再次清洗乾淨。
醃製排骨。將排骨、生薑片、黃酒放入鍋中，加足量水，開大火煮沸後轉中火。將煮沸的排骨湯倒入高壓鍋中，煮15分鐘。
準備輔料。切好山藥、紅蘿蔔、白蘿蔔、黑木耳和玉米段備用。
烹飪。將高壓鍋中的排骨和其他輔料一起煮10分鐘，加入適量鹽和糖調味。
出鍋。煮好後靜置5分鐘，打開蓋子，撒上蔥花、香菜和胡椒粉，淋上適量香油即可。
這是一種基本的鹹排骨做法，可以根據個人口味進行調整和變化。