鹹肉的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冰櫃保存。將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放置於冰櫃的冷凍層，這樣可以保存半年多。或者將鹹肉包裹在保鮮膜中，然後放入塑膠袋密封，再放入冰櫃冷凍保存，以保持其風味。
乾燥通風處保存。將鹹肉多抹些鹽，然後放置於陶瓷碗裡，存放在陰冷之處。在天氣稍熱的季節，可以放在冰櫃的冷藏室，能保存好幾個月。
生石灰和稻草保存。準備一個陶缸，用開水消毒後曬乾。在缸底鋪一層生石灰和一層乾稻草，交替放置鹹肉和稻草，最後密封陶缸，放在陰涼通風處保存。
白酒保存。將曬乾的臘肉切成小塊放入陶缸中，加入100毫升高度白酒均勻塗抹後密封，放在陰涼通風處，每隔一個月重新加入100毫升白酒。
真空包裝。對於未變質的鹹肉，可以將其分成小包裝，最好是進行真空包裝。如果沒有真空包裝的條件，可以使用保鮮膜包裹兩到三層後分別包裝。
選擇合適的保存方法取決於個人的存儲條件和肉質情況。