鹹肉炒白菜是一道美味的家常菜，具體的做法如下：
準備食材，鹹肉一塊，白菜幾片，薑片幾片，料酒兩勺，生抽一勺，乾辣椒幾個，蔥花適量。
白菜洗淨，切成段，鹹肉切成薄片，辣椒洗淨切段。
鍋中加油燒熱，放入薑片、乾辣椒爆炒。
倒入鹹肉翻炒，倒入料酒和生抽。
接著倒入大白菜翻炒。
根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精調味，最後撒上蔥花即可。
在烹飪過程中，有一些小技巧可以幫助提高菜餚的口感，例如：
煸鹹肉時可以放少許水，這樣會比較容易出油，肉就沒那麼膩，還可以留點油來炒白菜。
白菜梗比葉難熟一點，所以要先把白菜梗爆軟再放白菜葉，這樣菜熟的程度就比較一致了。
因為鹹肉和辣椒醬都有鹹味，所以不用再放鹽了，否則會過鹹。
焯白菜的水裡加點油，可以使炒出的白菜更加鮮亮。
根據鹹肉的鹹度決定是否加鹽。