鹹芥菜疙瘩的吃法主要有以下兩種：
鹹菜炒肉
將芥菜疙瘩切成厚片，再切成條，最後切成丁。將切好的鹹菜丁放入涼水中浸泡十分鐘，以去除鹹味。
準備青紅辣椒，拍後切成小圈。切一小塊肉成小丁。沖洗鹹菜丁，去除鹹味，並用紗布擠出水分。
熱鍋倒油，炒肉至微焦，加入蔥姜蒜和豆豉炒香。加調料翻炒，再加入鹹菜丁翻炒均勻。
加生抽炒約2分鐘，加白糖提鮮。加入青紅辣椒和辣椒麵炒香，撒白芝麻和雞精，翻炒後盛出。
涼拌芥菜絲
挑選新鮮的芥菜疙瘩，清洗後擦洗並削去根部和莖蒂。用擦絲器擦成稍粗的絲或用刀切成絲。
加鹽醃製芥菜絲10分鐘，醃出水分。準備蔥條和蒜末。
炸制蔥油，將熱油分次淋入裝辣椒的小盆內，製作辣椒油。
醃製好的芥菜絲撈出，用紗布攥出水分。將芥菜絲與白醋、白糖、味素、蒜末和辣椒油拌勻。
這兩種做法都能充分展現鹹芥菜疙瘩的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。