夏天保存鹹菜的方法有多種，以下是幾種推薦的方式：
密封袋保存。在保存鹹菜之前，應先倒掉鹹菜表面多餘的水分，然後使用密封袋將鹹菜密封好。密封好的鹹菜應放在陰涼處保存，避免陽光直射，這樣可以保存三到四個月。
使用保鮮膜。倒掉鹹菜中多餘的水分後，用保鮮膜封好容器的口，再將裝有鹹菜的容器放入冰櫃冷藏保存。這種方式可以保存較長時間，隨吃隨取，非常方便。
鹹菜缸醃製。如果是用鹹菜缸醃製的鹹菜，直接將鹹菜缸的口密封好，然後放在涼爽通風的地方保存。這種方式可以使鹹菜保存幾個月而不變質。
曬乾保存。可以先將鹹菜在清水中清洗乾淨，然後放入鹽水中煮沸20分鐘，撈出後曬乾，裝入乾淨的罈子里。這種方式可以使鹹菜保存較長時間，吃起來更清脆。
使用罈子盛放。可以將鹹菜汁擠乾淨後裝入小罈子里存放，用筍殼或麥草桿蓋上擋住鹹菜，使鹹菜不掉出。壇口向下放在盛清水的桶里，選擇放在陰涼處，保持壇口乾 淨，經常換水，可以防止髒水濺入壇里。
無論採用哪種方式保存鹹菜，都應注意定期檢查鹹菜的狀態，如發現發霉或發臭等現象，應立即丟棄，避免食用已經變質的鹹菜，對健康造成潛在風險。