鹹蛋豆腐羹是一道美味又簡單的家常菜，具有獨特的鹹蛋黃香味和豆腐的嫩滑口感。以下是其常見做法：
準備材料。需要內酯豆腐一盒，鹹蛋黃三到四個，可以根據個人口味調整數量。另外，準備一些輔料，如玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁等，這些輔料可以根據個人喜好選擇。
製作過程。先將鹹蛋黃蒸熟後碾碎，然後將內酯豆腐切成小塊備用。在鍋中加水燒開，放入切好的豆腐塊和其他輔料焯水後撈出備用。在另一鍋中，加入少量油，小火放入蛋黃碎炒至冒泡，然後加入薑末、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁等輔料炒香。加入一碗清水燒開，放入適量鹽和少許雞精調味，然後倒入澱粉水勾芡。最後將炒好的蛋黃和豆腐等輔料倒入鍋中，輕輕翻炒均勻，使蛋黃均勻裹在豆腐和其他輔料上，出鍋前可以撒上蔥花增加香氣。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入蟹柳、青豆、海鮮菇等其他配料增加風味。此外，鹹蛋豆腐羹的營養價值豐富，含有蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，適合各個年齡段的人群食用。