製作鹹雞蛋的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備好雞蛋和香料（如花椒、桂皮、八角等），先將雞蛋清洗乾淨，然後晾乾水分，確保雞蛋表面沒有水分，以防變質。
將香料和水一起煮沸，加入適量鹽，製成飽和鹽水，待鹽水冷卻後，可以加入少量白酒以增加風味。
將晾乾的雞蛋在高度白酒中浸泡，確保每個面都沾到白酒，然後放入乾淨的玻璃罐或罈子中。
將涼透的鹽水倒入裝有雞蛋的容器中，確保雞蛋完全浸泡，最後，可以加入少量的白酒。
密封容器，放置在陰涼通風的地方，醃製時間一般爲20至30天，期間可以檢查雞蛋的醃製情況，味道適宜後即可取出煮熟食用。
以上步驟可根據個人口味和實際情況進行調整。