不是一樣
鹼面和小蘇打不是一樣的，它們在化學成分、物理性質、用途等方面有顯著的區別。以下是詳細介紹：
化學成分不同。小蘇打，化學名稱為碳酸氫鈉，是一種弱鹼性的物質；鹼面通常是指食用鹼，化學名稱為碳酸鈉，具有更強的鹼性。
用途不同。小蘇打常用於烘焙和製作飲料，如蘇打水，或者在肉類嫩化中使用；鹼面則更多用於傳統麵食的製作，如蒸饅頭，以促進食物的蓬髮。
特性不同。小蘇打的熱穩定性較差，加熱會分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；鹼面的熱穩定性較強，不易分解。
總之，兩者雖然都是常見的廚房用品，但在使用和功能上有明確的區別。