醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，去掉老根和頂部的綠苞，洗淨後控乾水分。
將蒜苔切成3厘米左右的長段。
將切好的蒜苔放入大碗中，加入適量的鹽（如2斤蒜苔加20克鹽），充分抓拌均勻，醃製3小時至出水，有助於去除辛辣味，使蒜苔口感更好。
在醃製的過程中，可以準備料汁。將生抽、清水、冰糖、花椒、八角等調料放入鍋中，大火燒開後晾涼。
醃製好的蒜苔會出水分，可以將其擠乾水分，然後放入乾淨的、無油無水的容器中。
將晾涼的料汁倒入容器中，確保蒜苔完全浸泡在料汁中。如果料汁不足，可以加入適量的白醋或糖以調整口味。
將蒜苔密封醃製，放入冰櫃或陰涼處，醃製時間從幾天到一周不等，直到蒜苔充分吸收調味料的味道。
此外，還可以根據個人口味添加小米辣、薑絲等調味料，增加風味。在食用前，可以用乾淨的筷子將蒜苔夾出，加入少許香油或辣椒油調味。