製作鹹鴨蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備80個海鴨蛋，先用清水加少許白醋清洗乾淨，然後在陽光下曬乾或放在通風處晾乾。
將9瓶純淨水（約9斤）倒入鍋中，加入3大袋食用鹽（約3斤），再加一把花椒。花椒能幫助去腥增香。用勺子攪拌至食鹽充分溶解後，轉為小火，煮5分鐘讓花椒的味道充分釋放。
將晾乾的鴨蛋放入乾淨的大瓶子中，確保鴨蛋之間不會破裂。倒入已經冷卻的醃料，確保完全覆蓋鴨蛋。
倒入一些高度白酒，以增加香味並防止變質。用保鮮膜或塑膠袋密封瓶口，再蓋上蓋子，確保密封。
將瓶子放在陰涼處醃製30天。如果氣溫較高，可以放入冰櫃冷藏。
醃製完成後，將鴨蛋煮熟即可食用。
這種方法可以使鹹鴨蛋黃出油，口感香濃。重要的是要確保鴨蛋完全浸沒在鹽水中，並且密封保存，以防止變質。