鹿角菜是一種營養豐富的食材，常用於製作涼拌菜。下面是一種常見的涼拌鹿角菜的做法：
清洗鹿角菜。鹿角菜表面可能較髒，需要仔細清洗。可以在手心裡搓洗鹿角菜，去除表面的髒東西，並多換幾次水，確保清洗乾淨。
浸泡鹿角菜。清洗後，將鹿角菜浸泡在清水中約10到15分鐘，以便更好地清潔。
準備配菜。準備一些胡蘿蔔、紅辣椒切絲，以及一些香菜和蒜末。
焯燙配菜。將胡蘿蔔和紅辣椒絲焯水，撈出後放入鹿角菜中。
調味。在鹿角菜中加入蒜末、食用鹽、雞精、香醋、生抽、香油和紅油，用手抓拌均勻，以確保鹿角菜充分吸收調味料。
裝盤。拌勻後，將鹿角菜裝盤即可享用。
此外，也可以根據個人口味添加或調整某些調料，如加入一些炸花生米或白芝痲可以增加口感。需要注意的是，鹿角菜質地較硬，不宜用刀切，應手動掰成小段以便食用。以上步驟可以根據個人口味和實際情況進行調整。