麥芽精粉是什麼

麥芽精粉是以大麥芽爲主要原料，通過深加工提取的大麥精華，呈現爲粉狀物質，具有麥芽特有的香氣。

麥芽精粉通常用於食品工業，如速溶麥片、玉米片、消化餅乾等，它不僅增香增味，還具有一定的健胃消食和促進消化功效。此外，麥芽精粉也用於製作麪包和其他烘焙產品，能促進酵母活性、增強麪糰延展性和機械耐性，改善麪包的風味和上色程度。麥芽精粉還含有豐富的酶類，如澱粉酶，對身體健康有益。