麥芽糖柚皮是什麼

麥芽糖柚皮是廣東省東莞市石龍鎮和茶山鎮的一種傳統名點，也是東莞土特產之一。它選用優質廣西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮。製作過程包括將柚皮曬乾後，用清水長時間浸泡以除去苦味，然後去掉表面的一層柚青，將剩餘部分切成薄片。最後，使用由麥芽和大米混合發酵而成的液體（即麥芽糖）進行醃製，經過多天祕傳方法醃製後，形成了這種風味獨特的土特產。