寒天是什麼材料

寒天是一種從海洋植物提取的膠體，主要原料是海藻類植物。

寒天的主要成分為「海藻膠」，是一種多醣體，含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵等。寒天在食品加工中常用作膠凝劑、穩定劑、增稠劑等，能夠提高食品的質感和口感，同時延長食品的保質期。並且寒天具有低卡路里的特點，含有大量天然纖維質，可減少醣分和膽固醇的吸收，對油脂和澱粉有包覆作用。