高筋麪粉
使用麪包機製作麪包時，推薦使用高筋麪粉。高筋麪粉的蛋白質含量通常在11.5%以上，這使得麪糰具有較強的筋性，適合製作具有彈性和嚼感的麪包。高筋麪粉的顏色較深，光滑且不易成團狀，是製作麪包的理想選擇。
雖然有些來源提到可以使用普通麪粉或中筋麪粉，但這些麪粉可能需要額外的發酵時間，並且做出來的麪包可能不如高筋麪粉那麼鬆軟。此外，低筋麪粉（蛋糕粉）通常不適合用來做麪包。
如果無法獲得高筋麪粉，一些替代品如餃子粉也可以嘗試使用，但效果可能不理想。對於麪包機來說，使用高筋麪粉通常能得到更好的麪包質地和口感。