麵包烤不熟的原因可能有多個，以下是一些詳細的原因分析：
麵團中的水分含量過高。如果麵團的水分含量高於理想比例，麵包可能會出現烤不熟的情況。需要確保在計算麵包的水分百分比時準確無誤，並在使用含水分較多的食材如浸泡過的水果時，徹底瀝乾這些食材以減少水分。
酵母失去活性。確保使用新鮮的酵母。如果酵母過期或失去活性，麵團就無法正常發酵，進而影響麵包的熟度。
麵團發酵時間過長或溫度過高。適度控製發酵時間和溫度，避免過度發酵導致麵包烤不熟。
烤箱溫度不適宜或未預熱。根據烤箱的特性調整烘烤溫度和時間，確保預熱正確。
模具容量小或不適合。確保使用的模具適合麵包的體積，以便麵團在烘烤過程中可以正常發酵。
未使用快速測溫計測量麵包內部溫度。可以使用快速測溫計來檢查麵包內部是否達到200℃以上，以確保烤熟。
此外，還可以在模具四周包上一層錫紙來改善加熱的均勻性，或者在回爐烘烤時調低烤箱溫度並翻轉麵包以促進均勻受熱。