麵包烤爆的原因可能包括以下幾點：
麵團含水量不足：麵團如果太乾，在烘烤過程中會因為水分蒸發而失去延展性，導致側面容易裂開。
揉面不足：即使麵團含水量達標，如果揉面時間不夠，也會降低麵團的拉伸性，從而在烘烤時爆開。
麵團擺放不當：在烤制過程中，如果麵團擺放不均勻，比如一邊大一邊小，可能會導致一側在膨脹過程中爆開。
整形時問題：如果在整形過程中包進了過多空氣，或者在收口時沒有捏緊，烘烤時氣體可能會從薄弱處鑽出，導致麵包爆開。
發酵時間過長：酵母在消耗糖分的同時，也會影響麵團的延展性，可能導致烘烤時爆開。
烘烤不足：烤溫過低或烘烤時間不夠也會導致麵包在烘烤過程中爆開。
為了避免麵包烤爆，應該注意麵團的含水量、揉面時間、麵團的擺放、整形時的空氣排除以及烘烤的溫度和時間。