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麵包糖是什麼

食品輔料

麵包糠是一種廣泛使用的食品輔料,主要由吐司麵包經過去皮、切片、恆溫乾制後均勻粉碎而成。

麵包糠通常用於油炸食品的表面,如炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅和洋蔥圈等,以增加食品的口感和風味。麵包糠的特點是能使食品表面酥脆,口感香酥脆軟,營養豐富。此外,麵包糠在油炸時還能緩解食品被炸焦的時間,從而保持食品內部的水分和鮮美。在選擇麵包糠時,應選擇質地鮮亮發白的優質產品,避免使用發黃或棕色的劣質產品,以防影響食品的味道和口感。