麵粉如果有異味，通常意味著它已經變質，不建議食用。麵粉的異味可能是由於保存不當導致的，如放置在潮濕或通風不良的環境中，使得麵粉容易結塊，從而為細菌或黴菌的繁殖創造了條件。這些微生物的繁殖會導致麵粉分解，產生異味，進而引起食物中毒。
麵粉存放時間過長或在高溫環境下存放，也可能導致麵粉滋生細菌，從而出現變質和異味。食用變質的麵粉可能會刺激消化系統，引起腹痛、腹瀉等不適症狀。此外，麵粉如果受到灰塵、蟲子等污染，也可能導致異味和結塊，食用後可能會引起嘔吐、腹痛等不適。
正常的麵粉帶有麥香味，如果麵粉有了異味，可能已經變質，其中的營養物質受到細菌、真菌等微生物的滋生。繼續食用可能會對胃腸道產生刺激，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。麵粉中的澱粉為細菌或黴菌繁殖提供能量，潮濕環境下易結塊，結塊後的麵粉內部溫度較高，有利於細菌或真菌的繁殖。這些微生物分解麵粉中的糖類等物質，產生酸和氣體，出現捂味。食用這樣的麵粉可能會對身體健康不利。
因此，一旦麵粉出現異味，應避免食用，以保證健康。儲存麵粉時應注意通風和乾燥，減少變質的風險。如果麵粉已經變質，可以考慮用於非食用的清潔用途，如清洗豬腸子去腥臭味。但總體而言，應儘量食用新鮮的麵粉，以獲取其營養價值並保持健康。