麵茶的做法和配方如下：
做法：
炒芝痲：將芝痲（生芝痲或熟芝痲均可）放入鍋中，小火焙炒至微微發黃，然後倒出晾涼，再用擀麵杖擀成小顆粒狀。加入適量的鹽，攪拌均勻，製成芝痲鹽備用。
懈痲醬：將痲醬放入碗中，加入適量的香油（或植物油、橄欖油等，千萬不要用水調），攪拌成順滑狀態備用。
煮麵糊：鍋中燒開水，將調好的麵糊（可以是玉米麵、小米麵、梅子面等，根據個人口味選擇）慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，防止結塊。煮到麵糊變得黏稠即可。
裝碗：將煮好的麵糊盛入碗中，先鋪上一層芝痲鹽，再淋上懈好的痲醬。可以根據個人口味選擇是否再加一層麵糊和芝痲鹽、痲醬。
配方：
芝痲（生芝痲或熟芝痲均可）適量
痲醬2-3湯勺
香油適量（用於懈痲醬）
鹽適量（用於製作芝痲鹽和調味）
麵糊材料（玉米麵、小米麵、梅子面等）根據需求定量
水適量（用於煮麵糊）
薑片、香葉、八角等調料可根據個人口味選擇添加。
注意：以上做法和配方僅供參考，具體製作時可根據個人口味和實際情況進行調整。