麵鼓醬是什麼

味噌

面鼓醬，又稱味噌，是一種以黃豆爲主原料，加入鹽及不同的種曲發酵而成的調味料。就顏色而言，可分爲“赤色味噌”及“淡色味噌”兩大類。