在麻將遊戲中，先打什麼牌取決於多種因素，包括牌型、位置、手牌的組合等。以下是一些基本的指導原則：
字牌：先將手中的無用字牌打出，因爲字牌除了能湊將牌基本不能湊其他牌型，所以上牌的概率小，先打出對於後期湊牌型有很大的好處。
一九牌：將手中的邊子牌，即一和九的牌型打出，因爲這些牌型在湊順子牌型的幾率相較於二至八小很多，而且其他玩家喫這兩張牌的概率也小。
生張：開局階段大膽地打生張，給別的玩家創造喫、碰的機會，尤其給自己的上家創造碰牌的機會，這樣可以加速自己摸牌。
中等牌：如果自己的牌型不是特別好，需要根據形勢把不好的牌型拆掉，避免給下家創造喫牌機會。
爛牌：如果自己的牌不足以胡牌，首先要確保自己不放炮不輸，這時候就要善於跟牌。
風箭牌：牌戰初期，一般是先舍單張的風、箭牌。打字牌的技巧是：先打風，後打箭。打風的次序是：先打客風，後打圈風和本門風，最後打中、發、白。
麼九牌：如果起手配牌時，風箭牌就有八九張之多，且又有三對，就要留下，而奔“字一色”或“大小三元”、“大小四喜”或“全不靠”、“七星不靠”或“混一色”高、中番種去努力。
以上原則可以幫助玩家在麻將遊戲中做出更合理的決策，但具體的打牌策略還需要根據實際情況和遊戲規則進行調整。