麻油和香油有什麼區別

麻油和香油的主要區別在於原料、製作工藝、顏色和香味。

香油主要從芝麻中提取，而麻油則可能包含花椒或其他香料。香油通常是通過冷榨或水代法生產，顏色呈棕紅色，具有濃郁的芝麻香味，適合用於涼拌菜、滷味、湯羹等作爲調味品，以增加食物的香氣和味道；麻油，也稱爲花椒油，主要由花椒果實冷榨而成，具有濃郁的麻味，常用於川菜、湘菜等麻辣口味的菜餚中，以增加菜餚的風味。

總的來說，香油更加註重於提升食物的香氣和味道，而麻油則以其獨特的麻味爲食物增添風味。