麻竹筍可以通過多種方式進行加工和處理，以下是幾種常見的處理方法：
罐頭加工。首先將麻竹筍洗淨，然後進行水煮殺青，根據筍的大小不同，煮制時間也不同，大筍煮90分鐘，中筍煮80分鐘。煮後冷卻漂洗，去殼並修整大小，之後將筍塊分裝入桶（罐）內，注水、排氣、封口、殺菌和冷卻，最後貯藏。
調味筍。將鮮筍或水煮筍切條，進行調味，裝袋，封口，殺菌後貯藏。可以根據不同地區消費者的口味製作不同風味的調味筍，如麻辣筍、甜醬筍等。
發酵筍乾。選擇去殼的竹筍，切成條狀，進行蒸煮和發酵。發酵時間至少10天，發酵後進行乾燥和分級包裝。這種處理方法可以使筍片或筍絲呈現出特殊的口感和風味。
家常炒菜。首先將麻竹筍洗淨，去皮並切成絲。可以用豬肉絲、青椒和胡蘿蔔一起炒制，加入適量的調味料，如鹽、黃酒和生粉，炒至熟透即可。
簡易處理。如果只是簡單地處理麻竹筍，可以將洗淨的竹筍去外皮，大的對半切開。對於較大的竹筍，需要切開以便煮熟。
這些方法可以根據個人口味和需要的最終用途來選擇。