黃燜雞是一道美味的菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的黃燜雞做法：
準備材料：雞腿肉、乾香菇、土豆、萵筍、青椒、八角、香葉、花椒、乾辣椒、鹽、糖、老抽、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬或黃豆醬。
處理雞腿：將雞腿剁成塊，用料酒和生抽醃製20分鐘。
準備配菜：乾香菇泡發後切條，土豆和萵筍削皮切塊，青椒切塊備用。
烹飪過程：
鍋中加油，將雞塊煸炒至略微焦黃，盛出備用。
另起鍋，加油煸炒香料（八角、香葉、花椒、乾辣椒），然後加入雞塊翻炒。
加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，可加豆瓣醬或黃豆醬豐富口味。
加入香菇翻炒，倒入足夠的水沒過雞肉，水再次開後加入土豆。
土豆八成熟後加入萵筍繼續煮，最後加入青椒塊和青蒜段翻炒均勻即可出鍋。
黃燜雞的配菜可以根據個人口味進行調整，如加入土豆、萵筍、青椒等，也可以根據喜好添加其他蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥等。這道菜的關鍵在於雞肉的醃製和醬料的調配，以及最後的收汁步驟，確保雞肉入味且湯汁濃郁。