黍是一種屬於禾本科黍屬的一年生栽培草本植物。
黍的稈粗壯直立，高度在40至120釐米之間，葉片通常爲線形或線狀披針形。它的圓錐花序在成熟時下垂，可以包含小枝與小穗。黍成熟後的顏色可能因品種而異，有黃色、乳白色、白色、褐色、紅色和黑色等。黍是人類最早的栽培穀物之一，其穀粒富含澱粉，稈葉可以作爲牲畜飼料。黍在亞洲、非洲等溫暖地區有廣泛栽培，在中國西北、華北、東北、華南以及華東等地山區都有栽培。黍主要分爲粘和不粘兩類，粘的被稱爲黍，不粘的被稱爲稷。在中國傳統農業的五穀裏，黍曾長期位居首位，具有重要的文化和歷史意義。