黑山羊的烹飪方式有多種，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒。將黑山羊肉切成條或小塊，用熱水焯去血沫，然後與薑片、蒜瓣、乾辣椒等調料一起炒制。可以加入料酒、醬油、豆瓣醬等調味料增加風味。
燉。將黑山羊肉焯水後，放入砂鍋或高壓鍋中，加入薑片、乾辣椒、老抽、生抽、料酒等調料，並加入足夠的水，小火慢燉至肉質軟嫩。
湯。將黑山羊肉切成大塊，與內臟等一起煮成全羊湯。先用大火煮沸，然後小火慢燉，最後加入調料和羊血等，煮至肉質熟透。
此外，黑山羊還可以用來做尖椒炒肉、火鍋涮肉等。每種烹飪方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。