黑菜木耳、雲耳
黑木耳，又名黑菜木耳、雲耳，屬於木耳科木耳屬的真菌。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，被認為是一種藥食同源的健康食品，在中醫中被廣泛使用，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。其特徵如下：
營養價值。黑木耳含有豐富的蛋白質、磷脂、膠質、鐵、鈣、磷以及維生素B1等，蛋白質含量高，鐵含量更是豐富，是豬肝的7倍多，有助於預防和治療缺鐵性貧血。
醫療價值。黑木耳中的多糖成分對機體有保護作用，可以延緩組織衰老，提高免疫功能。它還含有一種水溶性成分，可以降低血液粘度，預防血栓形成，對於心腦血管疾病的預防有一定效果。
食用方法。新鮮的黑木耳呈膠質片狀，半透明，具有彈性，乾燥後變為角質狀，遇水可恢復原狀。黑木耳質地柔軟，味道鮮美，可與肉類搭配食用，也可單獨烹飪，不僅為菜餚增添風味，還具有保健作用。
生長環境。黑木耳主要生長在枯木上，尤其是闊葉樹的朽木上，如櫟、楊、榕、槐等樹木。
此外，需要注意的是，鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後經太陽照射可能引起皮膚問題，因此應避免在日照強烈時食用鮮木耳，乾木耳在處理過程中會分解大部分卟啉，泡發後可以安全食用。