黑椒牛柳的醃製方法通常包括以下步驟：
將牛柳切成大約1厘米厚的片，然後用刀拍打其表面，使其鬆弛，再切成4厘米長、3厘米寬的片進行醃製。
將切好的牛柳片放入容器中，加入鹽、醬油、白糖、味素、黑胡椒碎、料酒等調料，抓拌均勻。
加入少量的澱粉和食用油，以增加嫩度和光澤，抓拌均勻後，覆蓋保鮮膜放入冰櫃醃製30分鐘。
在醃製的過程中，可以準備一些配菜，如青椒、洋蔥等，切好備用。
醃製完成後，將牛肉和醃製的調料一起倒入鍋中，加入適量的油，快速翻炒至牛肉變色。
加入配菜繼續翻炒，根據個人口味調整鹽分和黑胡椒的量。
炒至牛肉熟透後，裝盤即可。
這是一種比較通用的醃製方法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。