仙草凍
黑涼粉，又稱仙草凍，是一種傳統的東方植物資源食品。它是由植物仙草（又名仙人草、仙人凍、涼粉草）製成的，具有很高的營養與醫藥價值。黑涼粉在夏季常被食用，因爲它能清熱降火解毒，對皮膚健康有益，還能降血壓、治糖尿病，並具有解酒效果。仙草所含的黃酮類物質、多糖、香精素、微量元素和維生素等成分，具有多種生理功能和健康益處。
黑涼粉的製作方法包括將黑涼粉粉與少許清水調成糊狀，然後慢慢倒入沸水中不斷攪拌直至熟透。煮熟的涼粉倒入保鮮盒中，去除氣泡後冷卻凝固成膏狀，可加入煉奶或蜂蜜等調味料食用，冷藏後風味更佳。
不同地區對黑涼粉有不同的叫法，如潮汕地區稱之爲草果，而有些地方則稱之爲燒仙草。傳統上，黑涼粉常拌紅糖粉食用，是夏天的清涼食品。