黑米糕是一種美味的傳統糕點，以其獨特的口感和香氣而受到人們的喜愛。以下是製作黑米糕的詳細步驟：
準備材料。黑米200克，大號雞蛋4個（蛋黃約60克，蛋清約130克），細砂糖60克，純牛奶約100克，玉米油30克，檸檬汁約3~4克。
清洗黑米並晾乾。將黑米淘洗乾淨後放入冰櫃冷藏浸泡一夜，之後瀝乾水分。
分離蛋黃和蛋清。裝蛋清的盆要確保無油無水，可以將蛋清放入冰櫃冷凍至邊緣有一層薄冰。
製作黑米粉。將晾乾的黑米放入破壁機中打磨成細粉。
製作蛋黃糊。將蛋黃、黑米粉、油和純牛奶一起放入攪拌機中，打成細膩的糊狀。
打發蛋清。從冰櫃取出蛋清，擠入檸檬汁，分三次加入細砂糖，使用打蛋器打發至蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
混合蛋白霜和蛋黃糊。取約三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中，端起模具輕震幾下排出大氣泡。
蒸製。在模具上覆蓋廚房紙和保鮮膜或錫紙，用棉線繫緊固定，並用牙籤扎幾個小洞。放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水蒸約50分鐘後關火，燜約3分鐘開蓋取出。
晾涼和脫模。將黑米糕倒扣在網架上晾涼，完全晾涼後輕輕脫模。
這樣一道美味的黑米糕就完成了，其口感軟糯香甜，非常適合作為甜點或早餐享用。