黑糖的製作主要採用以下步驟：
原料選擇與準備。選擇優質的甘蔗作為原料，通常採用青皮甘蔗，因其肉質脆且甘甜，在無污染的環境中成長，經過清洗和去除泥土及雜質。
提取甘蔗汁液。清洗後的甘蔗通過壓榨機提取汁液，壓榨出的甘蔗汁液清澈透明，不含雜質。
過濾雜質。甘蔗汁液經過嚴格的過濾步驟，去除其中的雜質和顆粒，以保證最終黑糖的質量。
澄清處理。通過加熱和過濾，去除懸浮在汁液中的顆粒和雜質，使汁液更加清澈透明。
熬煮與發酵。澄清後的甘蔗汁液開始熬煮，逐漸變濃，發生化學反應，促使黑糖的形成。熬煮過程中需要掌握火候和時間，以確保黑糖的顏色、香氣和口感。
醒發與冷卻。熬煮後的黑糖進行醒發，以提升質地和香氣，之後在特定環境下冷卻，逐漸凝固成塊狀。
切割與包裝。凝固後的黑糖切割成適當大小的塊狀，進行密封包裝，以保持黑糖的新鮮度和口感。
在整個製作過程中，不斷去除表面的泡沫和雜質是關鍵步驟，因為這些含有影響黑糖純度的雜質。此外，熬煮時間較長，以確保黑糖的特有風味和質地。