黑豆是一種營養價值極高的食物，可以用來製作多種美味的早餐。以下是一些黑豆早餐的做法：
黑豆牛奶糊。將100克黑豆清洗乾淨後浸泡一夜，然後蒸熟。將蒸熟的黑豆放入破壁機中，加入200毫升牛奶和2克鹽、5克酵母粉，攪拌均勻後，少量多次加入普通麵粉，邊加邊攪拌，直至成糊狀。加入10毫升熟油，攪拌均勻後蓋上保鮮膜發酵。發酵好後，將麵糊均勻鋪在電餅鐺上，打入4顆雞蛋和蔥花、少許鹽，攪拌均勻後烙至兩面金黃即可。
黑豆紅棗發麵小餅。將150克黑豆和150克黑米清洗乾淨後浸泡4個小時以上。將泡好的黑豆和黑米放入料理機中，加入適量清水打成細膩的黑豆糊，倒入大碗中，加入兩個雞蛋和4克酵母粉，攪拌均勻後，加入200克普通麵粉，繼續攪拌至偏乾且粘稠。將麵糊放入碗中，加入一把紅棗碎，攪拌均勻後排氣。將電餅鐺預熱後，刷上食用油，用勺子舀一勺麵糊放入電餅鐺中，整理成圓形，烙至兩面金黃即可。
黑豆餅。將120克黑豆煮熟後搗碎，與60克麵粉、1個雞蛋、3克無鋁泡打粉、適量奶粉和紅棗、葡萄乾混合。將混合好的材料分成小份，擀成薄餅，放入預熱好的鍋中煎至兩面金黃即可。
黑豆糕。將120克黑豆烤熟後打成粉末，加入適量蜂蜜、花生醬和牛奶，混合均勻後，擀成厚度約8至1.5毫米的餅乾狀，放入預熱至165度的烤箱中烤15分鐘即可。
這些做法不僅美味，而且營養豐富，適合作為早餐食用。