製作黑豆酵素的方法有多種，以下是一種常見的做法：
清洗黑豆和枸杞，然後加水煮半小時，晾涼備用。
將紅薯去皮切小塊，與晾涼的黑豆、枸杞一起放入容器中，加入750克白糖和6升純淨水，攪拌均勻。
封蓋，置於陰涼處，每天早晚各攪拌一次。
第三天，打開蓋子可聞到黑豆的醇香。到第五天，桶內會有少量食材浮在表面，顏色變深，並產生氣泡和酸味。
到第七天，泡沫增多，攪拌後食材下沉，此時品嘗起來酸酸甜甜且有氣感。
此時，酵素即可出桶，用濾網過濾出料渣，將桶內的酵素液裝入玻璃瓶，並放入冰櫃冷藏。
這是一種簡單的黑豆酵素製作方法，可以根據個人口味和需求進行調整。