陳醋
黑醋是一種以糧食穀物為原料，通過長時間自然釀造而成的深色醋，也常被稱為陳醋。
黑醋富含多種礦物質、胺基酸及其他營養物質，其生產過程通常包括使用含澱粉的糧食（如高粱、黃米、糯米等）作為主要原料，以及谷糠、稻皮等作為輔料，經過發酵釀造而成。此外，黑醋的濃度和香氣隨著時間的陳化而增加，通常需要一年以上的時間來製作。
需要注意的是，義大利黑醋（Balsamic vinegar）雖然也被稱為黑醋，但與傳統的亞洲黑醋在製作原料、生產工藝和風味上有所不同。義大利黑醋起源於義大利，是一種濃縮、味道濃烈的醋，全部或部分由葡萄汁製成。