鼓排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將排骨切成小段，清洗乾淨後用清水浸泡一會兒。
準備蒜瓣切片、生薑切片、辣椒切斜刀，香蔥切花備用。
浸泡後的排骨撈出控水，起鍋熱油，加入蒜片炒香。
加入豆豉繼續炒香，炒香後連油一起淋在排骨上。
接著加入薑片、辣椒、鹽、白糖、料酒、生抽，再加入2勺澱粉，抓勻後靜止醃製半小時以上。
醃製好的排骨挑出，再次加入澱粉和醃製時的醬汁（只要汁，不要薑片、辣椒、蒜片）。
如果喜歡湯汁多一些，可以再加少許水，也可以不加。
將炒好的排骨放入較深的小盤子中，放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘即可。