鼓汁蒸魚腩是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備魚腩，並清洗乾淨，改刀切成長條，用廚房紙吸乾水分。
將魚腩進行醃製，加入少許鹽、胡椒粉、生抽、老抽（少許）、耗油、生粉，攪拌均勻後，醃製15至20分鐘。
在醃製魚腩的同時，準備豆豉（豆鼓）、蔥、姜、蒜末、紅椒等調料，豆豉可以提前用開水泡軟，然後壓碎。
燒熱少許油，淋在準備好的蔥姜、蒜末、紅椒豆鼓上，可以加入米椒圈增加辣味。
將調好的料汁加入醃製好的魚腩中，攪拌均勻。
將魚腩整齊地碼在盤子上，然後將碗中剩餘的料汁倒在魚腩上。
蒸鍋上汽後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸5至6分鐘，注意不要蒸太久，以免魚肉變老。
蒸好後，打開鍋蓋，端出魚肉，撒上一些小蔥花作為點綴。
最後，在魚肉上淋上一些熱油，使菜品更加美味。
以上步驟完成後，美味的鼓汁蒸魚腩即可享用。