鼠鞠草粿，也被稱為鼠鞠粿或清明粿，是一種在清明節前後製作並食用的傳統美食。以下是關於鼠鞠草粿的詳細介紹：
原料。鼠鞠草粿主要由鼠鞠草和糯米粉製成。
產地。鼠鞠草粿在中國古田地區尤為著名，通常在清明節期間製作，不僅是一種美味的食物，還常被用作祭祀的貢品。
製作過程。在製作鼠鞠草粿的過程中，首先會對鼠鞠草進行清洗和去除雜質，然後將糯米粉和鼠鞠草混合，揉成麵團，接著包入不同的餡料，如綠豆沙、痲酥、花生酥、芝痲花生等，最後將其蒸熟。
價值。鼠鞠草還具有藥用價值，可用於治療胃病、降血壓等。
特點。鼠鞠草粿的顏色通常為深綠色，這主要得益於鼠鞠草的天然色素，其具有清新香氣和柔軟的口感，是潮汕地區尤其是古田人民喜愛的節日食品之一。