薺菜的煮法多種多樣，可以根據個人口味和需求選擇不同的做法，以下是幾種常見的薺菜烹飪方法：
薺菜雞蛋湯。首先清洗新鮮薺菜，準備兩個雞蛋，將薺菜在沸水中焯水後切碎，雞蛋打散加鹽攪拌均勻，熱油鍋中倒入雞蛋液，加入開水，放入小蝦米，水開後放入薺菜，加鹽攪拌均勻即可。
薺菜餃子。將新鮮薺菜清洗乾淨，焯水後切碎，與肉餡混合，加入調味料如鹽、生抽、五香粉、蚝油、白糖、雞精、老抽等，攪拌均勻後包成餃子。
薺菜炒雞蛋。先將薺菜清洗乾淨，在開水中焯燙後切碎，然後打入雞蛋，加入適量鹽和胡椒粉調味，在鍋中加油燒熱後倒入薺菜雞蛋液翻炒至熟即可。
薺菜燉豆腐。將薺菜清洗乾淨，在開水中焯燙後切段，與切塊的豆腐一起加水燉煮，加入適量鹽和油，燉煮約10分鐘，最後加入雞精和香油調味。
涼拌薺菜。將薺菜洗淨切段，放入開水中焯水後撈出瀝乾水分，加入蒜末、薑末、辣椒絲等調料和鹽、醋、生抽、白糖、香油等拌勻。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和所需的營養選擇合適的烹飪方法。