挑選龍蝦時，應注意以下幾個方面：
鮮活度。確保龍蝦是活的，因爲死去的龍蝦肉質和口感都會變差，活龍蝦的肉質更好。
外觀顏色。選擇紅色且色澤鮮豔的龍蝦，避免選擇全青色或顏色暗淡的，這通常表明龍蝦在乾淨的水中養殖。
活力。選擇活力強的龍蝦，這通常意味着品質更好。
腹部和絨毛。翻開龍蝦的腹部，觀察絨毛是否乾淨整齊，這可以反映龍蝦的生長環境，避免選擇腹部發黑或顏色暗紅的龍蝦。
個頭和均勻度。選擇個頭均勻的龍蝦，這通常表示它們是健康養殖的。
肉質彈性。用手按壓龍蝦，如果肉質有彈性，說明龍蝦品質較好。
氣味。聞一下龍蝦的氣味，新鮮的龍蝦應有淡淡的水腥味，避免有異味或重金屬味道的龍蝦。
蝦鉗和尾部。檢查蝦鉗是否齊全，尾部是否飽滿，這可以判斷龍蝦的新鮮度和健康狀況。
遵循這些準則可以幫助您挑選到新鮮、健康的龍蝦。