在CS:GO（反恐精英：全球攻勢）中，使用作弊指令來更換手中的刀的步驟如下：
開啟作弊模式。在控制台輸入`sv_cheats 1`。
允許丟刀。輸入`mp_drop_knife_enable 1`。
選擇想要的刀。根據你想要的刀的類型，輸入相應的指令。例如，給蝴蝶刀的指令是`give weapon_knife_butterfly; ent_fire weapon_knife addoutput "classname weapon_knifegg"`。
此外，如果你想綁定一鍵發刀的快捷鍵，可以創建一個綁定按鍵的指令，例如，綁定"F1"鍵為一鍵發刀指令，可以在控制台輸入`bind "F1" "use weapon_knife; +attack; -attack"`。這樣，當你按下F1鍵時，你的角色應該會立即切換到刀，並進行一次攻擊。請確保在按下綁定鍵之前已經選擇了刀。
以上步驟可以幫助你在CS:GO中更換手中的刀，享受遊戲的更多樂趣。