在Excel中去掉最高分和最低分有多種方法。
使用SUM、MAX、MIN函式的方法：
打開Excel表格，定位到需要顯示結果的單元格。
輸入公式 `=SUM(範圍)-MAX(範圍)-MIN(範圍)`，這將計算選中範圍內所有單元格的和，然後從中減去最高分和最低分。
按「Enter」鍵，結果就會顯示在公式所在的單元格中。
使用TRIMMEAN函式的方法：
打開Excel表格，定位到需要顯示結果的單元格。
輸入公式 `=TRIMMEAN(範圍, 去除比例)`。例如，要去除最高和最低分，可以使用 `=TRIMMEAN(B2:H2, 2/COUNT(B2:H2))`。這將計算選中範圍內所有單元格的平均值，同時去除一定比例的極值。
按「Enter」鍵，結果就會顯示在公式所在的單元格中。
使用AVERAGE函式的方法：
打開Excel表格，定位到需要顯示結果的單元格。
輸入公式 `=(SUM(範圍)-LARGE(範圍,1)-SMALL(範圍,1))/(COUNT(範圍)-2)`。這將計算選中範圍內所有單元格的平均值，然後從中減去最高分和最低分。
按「Enter」鍵，結果就會顯示在公式所在的單元格中。
以上方法可以根據實際需要選擇使用。