iOS越獄是一種技術手段，用於獲取蘋果公司便攜裝置作業系統iOS的最高許可權。用戶使用這種技術及軟體可以獲取到iOS的最高許可權，甚至可能可以進一步解開運營商對手機網路的限制。越獄後的設備運行的依然是iOS作業系統，仍然可以使用App Store與iTunes及其他普通功能（如撥打電話）。
iOS越獄工具包括但不限於Jailbreakme、紅雪、黑雨、綠雨、綠毒、cinject、盤古、redsn0w、PwnageTool、Sn0wbreeze、GreenPois0n、Seas0nPass、Absinthe、evasi0n、evasi0n7、3K越獄助手、checkra1n、unc0ver等。
iOS越獄的步驟通常包括：
備份數據：在越獄之前，一定要先備份您的手機數據，以保護數據安全。
下載越獄工具：根據需要選擇合適的越獄工具，並從官方網站下載。
連線手機：將iOS設備通過USB線連線到電腦上，並確保電腦識別到了您的手機。
運行越獄工具：解壓下載好的越獄工具，並根據工具的說明進行操作。
等待越獄完成：越獄過程可能需要一些時間，請耐心等待。一旦越獄完成，您的iOS設備將會自動重啟。
驗證越獄結果：在重啟之後，您可以在設備上找到一個名為「Cydia」的應用程式。如果能夠成功找到並打開「Cydia」，那麼恭喜您，越獄成功了。
需要注意的是，iOS越獄有風險，可能會導致設備變磚或數據丟失。因此，在越獄前應仔細考慮並確保備份了所有重要數據。