在JavaScript中，對英文字元串進行排序時，通常會遵循英文字母的順序，即從A到Z。排序過程中，不區分大小寫。如果兩個比較的內容的第一個字元相同，則會繼續比較第二個字元，以此類推。此外，如果比較的內容中包含數字，則數字會優先於字母進行排序，按照0到9的順序。
在JavaScript中，可以使用`sort()`方法和比較函式來實現英文字元串的排序。例如，如果有一個數組`arr`，其中每個元素都有一個`cat`屬性，可以使用以下代碼對`cat`屬性進行字母順序排序：
```javascript
arr.sort((a, b) => a.cat.localeCompare(b.cat));
```
這裡的`localeCompare()`方法是JavaScript中的一個方法，它使用本地特定的順序來比較兩個字元串。這個方法會根據比較的結果返回一個值：負數、零或正數，分別表示`a`小於、等於或大於`b`。
如果需要反向排序，可以簡單地調換`a`和`b`的位置：
```javascript
arr.sort((a, b) => b.cat.localeCompare(a.cat));
```
這樣就會得到一個降序排列的數組。
需要注意的是，如果數組中的元素是數字和字母的混合，數字會首先按照數值大小進行排序，然後才是字母。例如，數組中的元素`"10"`會排在`"2"`之後，因為`10`的數值大於`2`。
綜上所述，JavaScript中的英文字元串排序遵循標準的英文字母順序，數字優先於字母排序，且不區分大小寫。