使用Nero 8軟體進行DVD視頻製作和刻錄的步驟如下：
打開Nero 8，點擊「創建和編輯」按鈕，在下拉選單中選擇「製作、編輯和採集視頻」選項。
在下一個視窗中選擇「製作DVD...」，然後選擇「DVD-視頻」，以便製作兼容大多數DVD播放器的DVD。
點擊「添加視頻檔案」，選擇需要製作DVD的視頻檔案。如果視頻格式不符合要求，需要先進行格式轉換。
添加完視頻後，可以編輯DVD選單，選擇默認樣式或自定義模板。
預覽視頻，確保視頻檔案無誤。
設定刻錄參數，如刻錄機位置、硬碟檔案名稱和卷名等。在視窗左邊可以看到項目摘要。對於中國大陸的視頻，選擇PAL制式；香港或日本等地的視頻，選擇NTSC制式。
放入空白刻錄盤，點擊軟體右下角的「刻錄」按鈕開始刻錄。剩餘過程由Nero 8自動完成。刻錄完成後，刻錄機會彈出光碟。